Chocolate é Cacau é

Destinada aos chocolateiros iniciantes que manipulam a pasta de cacau, massa de chocolate, e aos amantes deste doce elaborado com cotilédones das sementes do fruto do cacaueiro, conhecido pelo nome de chocolate, suas diversas formulações, informar aos consumidores para que não confundam os derivados do cacau, adicionados de sucedâneos de manteiga de cacau com o verdadeiro chocolate; pois a legislação foi revogada, e a atual está deixando margens para muitas distorções.

segunda-feira, 4 de agosto de 2008

Manteiga de cacau. Chocolate puro é isso.

A substituição da manteiga de cacau é permitida por até 5% da massa total de chocolate ou 15% da massa total de gordura do chocolate pela gordura equivalente da manteiga de cacau.

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